芋头,滋补生津好味口

芋头——多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为”芋头”或”母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为”子芋”,再从子芋发生”孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。

减肥功效:芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经;具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。

芋头是秋冬必备的滋补佳品,吃起来绵甜香糯,有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效。除此之外,芋头氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。

营养美味、滋补生津的芋头食谱:

红烧芋头

配料:
芋头十个、葱少许、姜少许、大蒜四瓣、大红椒半个、油适量、盐少许、白糖适量、十三香少许、八角粉少许

烹饪步骤:
1.把芋头收拾清洗干净。

2.锅里放水,开大火,水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右

3.将煮好的芋头剥掉外皮,将芋头从中间切两半备用。

4.姜蒜辣椒切末,葱切小段备用

5.炒锅里放油,油七成热后放入白糖,将白糖炒成褐色,然后放入芋头,让芋头都均匀的裹上糖色。放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒,炒出香味。

6.锅中添水,水要盖住芋头,等水开后转中火炖

7.收汁后就可以出锅。

8.装盘后撒上点葱花点缀一下,就可以上桌咯!

菜谱小贴士: 收拾芋头时最好带上手套,以防芋头对人的皮肤过敏,炒糖色时一定要炒好,如果糖色没炒好,也可以放老抽补救一下。

芋头蒸排骨

配料:
排骨一根、芋头300克、香油若干、料酒适量、蚝油一汤匙、蒸肉粉适量

烹饪步骤:
1.排骨切小段,用料酒泡五分钟,然后清洗干净

2.用一汤匙蚝油、一汤匙料酒以及两汤匙料粉将排骨抓匀,用保鲜膜密封,放冰箱内腌制2个小时

3.将芋头拨皮、洗净、切块备用!

4.将腌制好的排骨重新沾满料粉,然后和芋头一起摆盘

5.蒸锅内放水烧开,在排骨表层滴几滴香油,然后放蒸锅上蒸,待排骨的油被蒸出来,撒上葱花即可出锅!

菜谱小贴士: 芋头拨皮的时候会很痒,尽量戴着手套;蒸肉粉有盐,所以放盐的话注意用量!祝友友们用餐愉快!

蒜香肉末香芋丝

配料:
香芋250g、肉100g、蒜子三瓣、小米辣两个、香葱一根、油适量、盐少许、特鲜酱油少许、生抽少许、蚝油一匙、鸡精少许、剁椒汁一勺

烹饪步骤:
1.香芋削皮洗净,切细丝(切开有一丝丝的红色才是香芋,这是香芋跟别的普通芋头的显著差别),香芋丝放砧板上加一丁点盐腌20分钟。(宜少一点)

2.将香芋丝摆在盘子上

3.肉切小丁,蒜子,小米辣切碎,切葱花。

4.坐锅热油,下蒜末,辣椒碎煸香。

5.下肉末炒至变色,淋特鲜酱油,生抽,一小匙蚝油,鸡精,翻炒均匀,加两汤勺水煮开,关火。(肉末不多,生抽这些都含盐,不要放盐了,最好有点汤汁)

6.将肉末连汤铲出,盖在香芋丝中间位置。因为香芋丝有很多,汤有点少,又淋了一勺蒜子剁椒汁(自己剁的剁椒)。

6.坐锅烧水,水开后,放入香芋丝,大火蒸六分钟。

8.出锅,趁热撒上葱花。

菜谱小贴士: 香芋丝切得很细,大火蒸六七分钟就熟了,蒸久了会夹不起来。

奶油甜芋头

配料:
芋头5个、奶油两勺、炼乳两勺

烹饪步骤:
1.芋头洗净。锅中加适量水,把芋头放在蒸笼上,大火烧开转小火蒸30分钟。一直到芋头变软为止。关火

2.芋头变温的时候,把皮扒掉

3.把芋头用勺子按成芋头泥,越细越好,再加入炼乳和奶油,拌匀

4.将芋头泥装入裱花袋,裱花袋里面要装裱花嘴。底部用剪子剪一个小口。

5.挤在容器中,稍微装饰一下就做好啦。

红豆芋头糖水

配料:
芋头1个、红豆100克、红糖适量

烹饪步骤:
1. 准备好材料。

2.红豆洗净,浸泡2至3小时。

3.芋头洗净,去皮,切块。

4.取一锅放水、放红豆、芋头煮沸,大火煮10分钟,关小火煮40分钟。

5.关火前调入红糖,待融化即可。

6.见者有份,先到先尝!

菜谱小贴士:

1.红豆芋头糖水具有补气血、增加肝脏功能的作用,还可消除因气血不顺而造成的脸色苍白症状,并帮助排除体内的毒素与消除脂肪。
2.红豆要选容易煮烂的品种。

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